Bolo de cenoura fit
Você vai precisar de:
- 200ml de leite vegetal, eu usei de coco, mas pode ser: leite de coco, amêndoas, aveia, soja...
- 1 xícara de açúcar, eu usei demerara, mas pode ser: mascavo, coco...
- 2 xícaras de farinha, eu usei de aveia, mas pode ser: centeio, arroz, coco...
- 3 c/s de farelo de aveia
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 2 cenouras médias raladas
- 3 ovos
- 1 c/s de fermento
Modo de preparo:
Coloque no liquidificador todos os ingredientes líquidos mais a cenoura bata até ficar homogêneo, em seguida acrescente todos os ingredientes que sobraram exceto o fermento, mexa até obter uma mistura homogênea e por fim acrescente o fermento. Leve ao forno em fogo médio por 60 minutos, sempre verificando se esta no ponto (porque a potência do seu forno pode ser diferente).
Para a cobertura você vai precisar de:
- Açúcar mascavo
- Cacau em pó 100%
- Água potável em temperatura ambiente
P.S.: a quantidade dos ingredientes varia de acordo com a sua preferência.
Modo de preparo da cobertura:
Em uma panela misture todos os ingredientes, certificando-se de que a água seja apenas o suficiente para a solução não grudar no fundo da panela. Mexa em fogo baixo até a consistência desejada, despeje por cima do bolo e sirva. :)
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